こんにちは、テツクリテです。
今日はneshianさんのお味噌づくり教室をショールームのキッチンで開催しました。
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毎年人気のneshianさんのお味噌づくり教室。
味噌は3種類に分かれ、今回は米麹を使った米味噌を作りました。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが美味しい味噌が出来上がる秘訣とのこと。
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素材は、「大豆」「米麹」「塩」と、とてもシンプルです。
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まずは、事前に下準備してある大豆をすり鉢で潰します。
(ふつうは大豆を茹でるところからスタートするのでもうひと手間。)
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潰す工程が特に大変そう。。力もいります。
みんなで集まって分担しながら作ると良いですね。
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潰したあとは、麹と合わせたり丸めたり投げつけたり(!)して完成。
詳しい工程はぜひ参加して学んでください✨(毎年この時期に、いろいろな場所で教室を開催されています。)
約2時間半ほどの作業。みなさん楽しんでいらっしゃいました。
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最後はお味噌のおむすびと混載のお味噌汁でお昼ご飯。
お疲れさまでした。
***
手作りの味噌は、「作る楽しみ」「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が
感じられ、何よりとても美味しいです。
自然の力をかりて、時間をかけゆっくりと発酵される味噌。
ご自宅でも、ぜひ挑戦してみてください。
お子さんと一緒に作ると、作る大変さと楽しさを学んで、大切に食べるようになるそうです。
参加者のみなさま、neshianさんありがとうございました。
neshianさんはケータリングやお料理教室、レストラン営業などもされています。
とてもおいしいお料理が食べられますのでチェックしてみてくださいね。
http://neshian.com/

それでは、次回のブログもお楽しみに♪

***テツクリテ***


<営業日のご案内>
平日 10:00~17:00
毎月第2土曜 10:00~17:00
(土・日・祝定休)

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